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Oeuf poché à la provençale Amélie diététicienne Avignon Vaucluse

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Oeuf poché à la provençale

25 avril 202017 mai 2020

Oeuf poché à la provençale 😋👩‍🍳🍅🍆 Recette légère et très sympa d’oeuf poché à la provençale !

Pour réaliser ce plat il faut des grosses tomates (coeur de bœuf) que l’on coupe en 2. On creuse les tomates en gardant la chair enlevée de côté.

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👩‍🍳🍜Pad Thaï au poulet 🍜👩‍🍳

👩‍🍳🍜Pad Thaï au poulet 🍜👩‍🍳

Cette semaine Margot m’accompagne dans mon quotidien de diététicienne pour son stage de 3ième, et elle nous partage une recette de Pad Thaï.
Nous avons préparé ensemble ce plat tellement savoureux, gourmand, rassasiant et équilibré 🤗

Ingrédients: (pour 4 à 6 personnes)
-230g de nouilles de riz taille M
-1 poivron rouge coupé en lamelles
-150g de carottes taillées en fine lamelles
-350g de haricots mungo
-400g de filet de poulet coupé en morceaux
-3 oeufs
-2 échalotes hachées
-3 gousses d’ail hachées
-cacahuètes grillées concassées
-flocons de piment ou piment d’Espelette
-coriandre ciselée
-feuille d’ail thaï ou oignons cebettes ciselé
-1 citron vert
-2 cuillères à soupe d’huile
-70g de sucre de palmier (sucre naturel contenant du fructose igbas IG30)
-75g de pâte de tamarin
-90ml d’eau
-4 cuillères à soupe de nuoc nam

Préparation:
Préparer la sauce: dans un récipient mettre le tamarin et verser 150g d’eau chaude. Bien mélanger et filtrer pour enlever peau et noyau, afin d’obtenir de la purée de tamarin.
Dans une casserole verser le sucre de palmier, et le faire fondre. Ajouter 90ml d’eau. Mélanger et continuer de chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
Hors du feu, ajouter le nuoc nam et la pâte de tamarin. Mélanger et réserver.
Réhydrater les nouilles de riz, les mettre 4min dans un récipient rempli d’eau chaude, puis les plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Les égoutter et réserver.
Dans un wok cuire le poulet et réserver.
Dans le wok verser 2 cuillères à soupe d’huile et faire revenir les échalotes et l’ail. Ajouter le poivron et les carottes, cuire 3 à 5 min. Ajouter les haricots mungo, les nouilles et la sauce Pad Thaï. Mélanger et ajouter l’ail Thaï ou les oignons cebette. Cuire au centre du wok les œufs en omelette. Mélanger et servir avec des cacahuètes concassées, des flocons de piment, du citron vert et de la coriandre ciselée.
Tellement bon 😋
Pour la prochaine recette, Margot nous a concocté une recette de petit dej terriblement gourmande et totalement saine et équilibrée 😍

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🍟🍠 Frites de patates douces épicées🍠🍟

Nous on adore les frites de patates douces 🥰 c’est sain, gourmand et délicieux!
On a rajouté des épices pour les rendre piquantes, c’est un régal!

Ingrédients: (pour 4 personnes)
-2 patates douces
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-sel/poivre
-épices mexicaines
-piment d’Espelette
- épices massalé

Préparation:
Préchauffer le four à 210°C.
Laver et brosser les patates douces.
Les couper en 2 puis en tranches puis en frites.
Mettre les frites dans un saladier. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, les épices, le sel et le poivre. Couvrir et secouer le saladier.
Verser les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 25 min.
C’est prêt! 😋🤗🥰

On peut les accompagner d’une sauce au yaourt ciboulette/citron pour remplacer mayo ketchup! C’est délicieux!

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👩‍🍳🍔 burger sans pain 🍔👩‍🍳

👩‍🍳🍔 burger sans pain 🍔👩‍🍳

Recette de burger très simple, rapide et qui ne manque pas de saveurs!
Il suffit de monter le burger comme un burger traditionnel mais sans le pain 🥯

Ingrédients:
- 400g viande hachée de bœuf 5% (origine France label rouge)
-1 oeuf
-1 echalote
-1 cuillère à café de moutarde
-sel/poivre
- cheddar ou cantal ou comté ou autre fromage
- salade verte
- tomate
- cornichon

Préparation:
Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l’œuf, l’échalote, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger et former 4 steaks.
Cuire les steaks d’un côté, puis les retourner, mettre une tranche de fromage sur chaque steak et poursuivre la cuisson des steaks.
Préparer le burger. Dans une assiette, déposer le steak avec le fromage, ajouter une feuille de salade verte, une rondelle de tomate et des rondelles de cornichons. Parsemer de graines de sésame et servir avec des frites de patates douces.
Peut aussi se faire en version mini pour les apéros ou cocktail dînatoire 😉

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👩‍🍳🥞crêpe sarrasin🥞👩‍🍳

C’est la chandeleur alors je vous partage cette fois-ci, la recette traditionnelle des galettes de sarrasin.
Cette recette est naturellement sans gluten et sans oeufs, donc totalement Vegan 🌱
La recette de galette de sarrasin nécessite seulement 3 ingrédients, c’est donc une recette économique et très intéressante sur le plan nutritif.
La farine de sarrasin est riche en fibres donc plus rassasiante, elle est sans gluten, riche en nutriments comme le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium et la vitamine B.
Elle est aussi source de protéines végétal et son index glycemique est bas.
Les galettes de sarrasin se déguste avec une garniture salée ou sucrée, je propose ici une garniture simple et bien diet, du fromage blanc vanillé et une compote de myrtilles 🫐 🫐🫐

Ingrédients crêpe sarrasin: (12 crêpes)
-250g de farine de sarrasin
-500ml d’eau
-5g de sel

Ingrédients garniture:
-myrtilles
-yaourt ou fromage blanc nature (végétal ou non)
-1 gousse de vanille

Préparation:
Verser la farine dans un saladier avec le sel. Faire un puit et ajouter l’eau petit à petit tout en mélangeant. L’avantage de la farine de sarrasin c’est qu’elle ne fait pas de grumeaux. Cette farine ne contient pas de gluten donc ne coagule pas au contact de liquide 😉
La pâte à crêpe est prête! On peut l’utiliser immédiatement ou la faire reposer au frais pendant 1 à 12h. Laisser reposer la pâte une nuit permet une meilleure digestion pour les intestins fragiles 😉

Pour la compote de myrtilles 🫐, mettre dans une casserole quelques myrtilles avec un peu d’eau. Faire bouillir 5 min. Égoutter les myrtilles et les mixer.
Pour le fromage blanc vanillé c’est très simple il suffit juste de mélanger les grains de la gousse de vanille au fromage blanc!

On peut aussi les garnir de chocolat fondu et de rondelles de banane ou de pâte à tartiner 😋

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🥞🍕Crêpe pizza 🍕 🥞 C’est la semaine

🥞🍕Crêpe pizza 🍕 🥞

C’est la semaine de la chandeleur! Festival de crêpes 😋
Je vous propose ma version salée!… une crêpe façon pizza évidemment 😁🥰
C’est très simple il suffit de garnir les crêpes comme une pizza avec votre garniture préférée 🤩

Ingrédients pâte à crêpe: (pour 10 à 12 crêpes)
-250g de farine de petit épeautre
-3 oeufs
-250ml de lait demi-écrémé ou végétal
-250ml d’eau
-1 bonne pincée de sel
-huile pour la crêpière

Ingrédients garniture:
-sauce tomate maison
-mozza râpée
-chorizo
-herbes de Provence

Mélanger les œufs, le lait et l’eau. Dans un saladier, verser la farine, le sel, mélanger. Faire un puit. Verser petit à petit, en mélangeant à l’aide d’un fouet, le mélange oeufs, lait, eau, la pâte à crêpe est prête!
Chauffer la crêpière, huiler et verser 1 louche de pâte à crêpe, retourner et garnir comme une pizza!
Ici sauce tomate maison, mozza râpée, et herbes de Provence 😋
Tag @ une personne qui doit te faire absolument ces crêpes!! 😍

A déguster immédiatement avec un peu d’huile piquante 😍😋🍕😋

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👩‍🍳Parmentier végétarien de butternut et

👩‍🍳Parmentier végétarien de butternut et lentilles 👩‍🍳

Une recette ce soir de Parmentier Végé! Un plat bien réconfortant et savoureux 😊
A servir avec un bon steak! 😂🙈

Ingrédients: (pour 8-10 personnes)
J’ai fait 2 plats avec les quantités suivantes.
-150g de lentilles vertes crues
-500g de pommes de terre
-700g de butternut
-2 carottes
-300g de champignons
-1 morceaux de gingembre (ou 1 oignon et 1 gousse d’ail)
-500ml de coulis de tomate
-sel/poivre
-noix de muscade
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 poignée de fromage (facultatif)
-herbes de Provence
-persil

Préparation:
Rincer et cuire les lentilles selon les instructions du paquet. Bien égoutter.
Pendant la cuisson des lentilles, préparer la purée. Cuire à la vapeur les pommes de terre et le butternut. (15min pour les pommes de terre, et 10min pour le butternut). Écraser la purée quand les légumes sont encore chaud, saler/poivrer, ajouter de la noix de muscade et 1 poignée de fromage râpé.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper les carottes et les champignons en petits dès, hacher le persil et le gingembre.
Dans une sauteuse où grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajouter les carottes et le gingembre, saler, poivrer et cuire 10min en remuant souvent.
Ajouter les champignons, poursuivre la cuisson 5min.
Ajouter les lentilles égouttées, le coulis de tomates, les herbes de Provence et cuire à feu doux 10 min.
Dans un plat à gratin, verser le mélange carotte/lentilles, et recouvrir de purée de butternut. Dessiner des traits à la fourchette, et mettre au four 30 à 40min.
Servir bien chaud 😊

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🥑😋Croque Oeuf😋🥑 A l’avocat et au che

🥑😋Croque Oeuf😋🥑
A l’avocat et au cheddar 👩‍🍳

Une recette sans pain pour ce croque! Elle est simple et rapide!
Il suffit juste de faire cuire 2 oeufs à la poêle dans des larges emportés-pièces ronds.
Et de garnir de cheddar, d’avocat et de jambon!
On peut l’accompagner de salade, de frites de patates douces, et cette recette se décline selon les goûts et les envies.

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😋🍜Soupe bolo🍜😋 Ce soir avec ce froid,

😋🍜Soupe bolo🍜😋

Ce soir avec ce froid, chez nous c’est soupe bolo aux spaghettis de courgettes 😋
Une recette simple, savoureuse et réconfortante 🤗

Ingrédients: (pour 4-5 personnes)
-4 courgettes
-500g de viande hachée (ici bœuf origine France label rouge 5% de MG)
-400g de tomates pelées concassées
-1,5L de bouillon de légumes (ici bouillon bio bonneterre sans additif glutamate sans huile de palme)
-1 poivron vert
-1 poivron jaune
-1 oignon
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-sel/poivre
-herbes de Provence
-copeaux de parmesan

Préparation:
Découper les courgettes en spaghetti et réserver.
Préparer le bouillon de légumes. On peut utiliser du bouillon de légumes maison ou un cube de bouillon de légumes bio que l’on dissout dans 1,5L d’eau bouillante.
Émincé l’oignon, et les poivrons.
Dans une grande casserole ou cocotte ou faitout, faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et ajouter l’oignon et les poivrons. Faire revenir 3 min.
Ajouter la viande hachée, mélanger, saler, poivrer et ajouter les herbes de Provence.
Ajouter les tomates, remuer. Ajouter le bouillon de légumes. Attendre l’ébullition, puis couvrir et laisser mijoter 30min.
On peut très bien faire cette préparation à l’avance et la conserver au frais.
Au moment de servir, mettre les spaghettis de courgettes crues dans les assiettes et servir la soupe bien chaude.
Les courgettes vont très vite s’attendrir avec la chaleur de la soupe.
Parsemer de quelques copeaux de parmesan et
régalez-vous!

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🍎👩‍🍳Tarte aux pommes sans pâte 👩‍

🍎👩‍🍳Tarte aux pommes sans pâte 👩‍🍳🍎

Pour le goûter ou en dessert, cette recette est simple et rapide, elle est sans gluten et sans lactose.

Ingrédients:
- 6 pommes
-2 oeufs
-60g de maïzena
-30g de purée d’amande
-40g de sucre de coco
-1 gousse de vanille
-50ml de lait d’amande
-cannelle

Préparation:
Préchauffer le four à 175°C
Éplucher et épépiner 3 pommes. Les mixer grossièrement.
Dans un saladier mettre les pommes mixées, ajouter les œufs, la maïzena, le sucre de coco, la purée d’amande, la gousse de vanille et le lait d’amande.
Mélanger et verser cette préparation dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson.
Couper les 3 autres pommes en fines tranches, les déposer sur la préparation. Saupoudrer de cannelle et sucre de coco et enfourner pendant 1h.

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🥂Bonne année 2023🥂 De beaux souhaits, surt

🥂Bonne année 2023🥂

De beaux souhaits, surtout la santé et énormément de bonheur 🥰

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