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Gnocchi maison recette facile avec Amelie diététicienne à Sorgues

Recette

Gnocchi maison

30 avril 202023 mars 2023

Gnocchi maison 😋👩‍🍳 2 versions pour les gnocchi maison, des gnocchi traditionnels et des gnocchi aux épinards et au chèvre fermier 🤗
Pour les gnocchis traditionnels il faut 500g de pommes de terre, 200g de farine, 1 oeuf et 1 pincée de sel.

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🥖Pain de poulet🥖 Une recette simple, avec 3

🥖Pain de poulet🥖

Une recette simple, avec 3 ingrédients seulement, du poulet et des œufs!
Une recette facile, protéinée, sans farine, sans gluten, pour des tartines ou des sandwichs, et pour manger des protéines différemment!
Cool 😎 pour les apéritifs dînatoires ou les plateaux télé 📺

Ingrédients:
-480g de blancs de poulet cuits (environ 650g cru)
-6 oeufs
-1 sachet de levure
-sel/poivre et herbes ou épices de votre choix

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Mixer tous les ingrédients ensemble. Verser la préparation dans un moule à cake chemiser et enfourner 35 à 40min.
A la sortie du four, laisser refroidir, démouler et couper en fines tranches.
Servir en tartines avec de la ricotta à la ciboulette, des tomates cerises et des oignons rouges comme sur la vidéo, ou tartiner de sauce tomate, ou de ratatouilles ou encore de pesto, etc….

2 tranches de pain de poulet (60g)= 99kcals
(16,2g prot/3,8g lip/0,8g glu)

2 tartines avec ricotta tomates =124kcals
(17g prot/5g lip/1g glu)
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Amelie Boudin - Dieteticienne Nutritionniste diplômée
-15% avec le code AMELIE15 sur le site syncprotein
-10% avec le code AMELIDIET sur amoseeds
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👩‍🍳😋Gnocchis ricotta/épinards😋👩‍🍳

Une recette facile, super sympas pour des gnocchis moelleux sains et gourmands 🤗
Les gnocchis sont sans gluten, se conservent 3 jours au frigo et peuvent être congeler avant cuisson.

Ingrédients: (pour environ 30 gnocchis)
-100g d’épinards cuits (environ 400g crus)
-400g de ricotta
-50g de parmesan
-1 oeuf
-zeste de citron
-70g de farine de tapioca (ou manioc ou maïzena)
-60g de flocons d’avoine mixés
-sel/poivre
-huile d’olive

Préparation:
Mélanger la ricotta avec les épinards cuits, le parmesan, le sel et le poivre. Ajouter l’œuf, le zeste de citron et mélanger.
Mélanger les farines ensemble et verser sur la préparation. Mélanger. Graisser les mains avec un peu d’huile d’olive et former les gnocchis. Les disposer sur une feuille de papier cuisson. Plonger les gnocchis dans l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, les gnocchis sont cuits.
Les poêler quelques minutes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
Servir avec la sauce de votre choix. Ici sauce tomate aux courgettes.

1 gnocchi= 39kcals
(1,9g prot/2,3g lip/2,5g glu)
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Amelie Boudin - Dieteticienne Nutritionniste diplômée
-15% avec le code AMELIE15 sur le site syncprotein
-10% avec le code AMELIDIET sur amoseeds
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👩‍🍳Mille-feuille de courgette👩‍🍳

👩‍🍳Mille-feuille de courgette👩‍🍳

Une recette simple et rapide à servir en entrée ou en accompagnement de féculents.
L’halloumi est un fromage salé, c’est pour cette raison que je n’ai pas salé les courgettes.
Évidemment le plus calorique dans cette recette est le fromage, que l’on peut remplacer par n’importe quel autre fromage.

Ingrédients:(pour 1 mille-feuille)
- 1 courgette
-30g de jambon (ici chiffonnade de jambon rôti aux herbes)
-40g d’halloumi
-roquette
-poivre
Sauce avocat:
-100g de fromage blanc 0% ou non
-1/2 avocat
-1/4 de jus de citron
-sel/poivre
-1c.à.café de moutarde

Préparation:
Couper les extrémités de la courgette. Et la trancher en fines lamelle dans la longueur. Faire griller les tranches de courgettes à la poêle 3min de chaque côté. Mettre le fromage à fondre dans la poêle. Sur une tranche de courgette disposer le jambon, le fromage. Recouvrir d’une tranche de courgette grillée. Ajouter de la roquette puis encore 1 tranche de courgette grillée. Recouvrir de sauce avocat (mixer tous les ingrédients de la sauce pour l’obtenir).

1 mille-feuille=217kcals
(16,1g prot/14,9g lip/3,7g glu)
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Amelie Boudin - Dieteticienne Nutritionniste diplômée
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👩‍🍳🥪Pain à la poêle express🥪👩‍🍳

Encore une recette de pain maison express, cette fois-ci tout plat (pain "thins") sans farine et à la poêle 🤗

Recette facile, rapide, lowcarb, igbas, proteinée, saine et gourmande, idéale pour les sandwichs ou petits déjeuner! 😉🤗

Ingrédients: (pour 1 pain ou 2 petits)
-70g de blancs d’œuf (2 oeufs)
-15g de flocons d’avoine mixés (sans gluten)
-1c.à.café de levure
-2g de graines de chia @amoseeds
-poivre (facultatif) ou épices ou herbes aromatiques ou cannelle ou vanille

Préparation:
Mélanger tous les ingrédients ensemble. Cuire dans une petite poêle (10 à 12cm de diamètre) graissée ou dans 2 moules à oeuf au plat (ici acheté chez @zodio_avignon ) à feu moyen environ 3 min. Puis retourner et poursuivre la cuisson environ 2 min. Couper le pain en 2 et garnir soit pour un sandwich comme sur la vidéo, ou garnir de beurre de cacahuètes, banane, chocolat, confiture, miel, etc.. (top aussi pour les petits dej et/ou goûter 😉)

2 pains sans garniture= 100kcals
(9,2g prot/2,3g lip/10,4g glu)

Les 2 sandwichs entiers=203 kcals
(23,2g prot/6,3g lip/12,4g glu)
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Amelie Boudin - Dieteticienne Nutritionniste diplômée
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👩‍🍳Tarte feuilletée de pommes de terre et

👩‍🍳Tarte feuilletée de pommes de terre et asperges👩‍🍳

Une tarte sans farine donc sans gluten et sans oeufs.
Une recette facile, saine et gourmande, riche en fibres solubles qui:
✅augmentent la sensation de satiété
✅atténuent les symptômes du colon irritable
✅réduisent le cholestérol
✅régulent la glycémie
✅favorisent l’équilibre de la flore intestinale

Ingrédients: (pour 6 personnes)
-750g de pommes de terre
-500g d’asperges
-40g de parmesan
-sel/poivre
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation:
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Mettre les rondelles de pommes de terre dans un saladier remplie d’eau froide pour éviter qu’elles noircissent. Couper les extrémités des asperges. Puis les éplucher comme sur la vidéo, pour former des tagliatelles d’asperges. Conserver les fines tranches avec les pointes.
Égoutter les pommes de terre, puis les mélanger avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposer les rondelles de pommes de terres les unes à côtés des autres. Saupoudrer de parmesan, ajouter les tagliatelles d’asperges et recouvrir de rondelles de pommes de terre, saupoudrer de parmesan, et ajouter à nouveau les tagliatelles d’asperges. Recouvrir une dernière fois de pommes de terre, ajouter les fines tranches d’asperges avec les pointes, saler, poivrer et saupoudrer de parmesan.
Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et d’un ou 2 plats à gratin. Enfourner 40min. En fin de cuisson, enlever les plats et la feuille de papier cuisson puis remettre au four 10min en mode grill à 200°C.
Sortir du four et déguster 😉

1/6 de tarte=160kcals
(6,1g prot/3,8g lip/22,6g glu)
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Amelie Boudin - Dieteticienne Nutritionniste diplômée
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👩‍🍳😋Boulettes de saumon courgettes😋👩‍🍳

En apéro 🥂, en accompagnement de salade, de taboulé, de pâtes à la sauce tomate, etc.. ces boulettes de saumons aux courgettes, saines et gourmandes, sans gluten, sont faciles à faire 🤗
Recette sympa aussi pour gruger ceux qui n’aiment pas trop les légumes 😉

Ingrédients:
-250g de pavé de saumon
-300g de courgettes
-20g de chapelure ( sans gluten) + 50g pour paner
-1/2 jus de citron
-sel/poivre
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Débarrasser les pavés de saumon de leur peau. Couper en morceaux les pavés de saumon et les courgettes, et mettre les morceaux dans un mixeur. Ajouter du sel, du poivre et le jus de citron et mixer. Verser dans 1 récipient, ajouter 20g de chapelure, mélanger et former des boulettes. Enrober de chapelure sans gluten, disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, repartir la cuillère à soupe d’huile d’olive sur les boulettes et enfourner 15min.
Pour la sauce yaourt: mélanger 1 yaourt nature avec du sel, du poivre, du jus de citron et de la ciboulette.

1 boulette de saumon/courgettes= 61kcals
(4,6g prot/2,9g lip/4,5g glu)
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🥬😋Salade aux légumes grillés et fêta panée😋🥬

Recette simple pour une salade composée sans gluten, saine et gourmande aux légumes grillés et la fêta panée 😋
J’adore la fêta panée, c’est facile à faire et tellement bon 🤗

Ingrédients: (pour 4 salades)
-200g de fêta
-40g de chapelure sans gluten
-350 à 400g d’asperges vertes
-250g de tomates cerises
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-sel/poivre
-herbes de Provence
-240g de salade frisée ou autres salades
-160g de pois chiches
-crème de balsamique (20g environ)

Préparation:
Cuire 5min dans l’eau bouillante salée les asperges, égoutter et les couper en morceaux comme sur la vidéo.
Couper les tomates cerises en 2, et émincer l’oignon rouge.
Disposer les légumes sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre, les herbes de Provence et mélanger. Réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Couper la fêta en cubes, puis la paner dans la chapelure. Disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrer d’herbes de Provence.
Enfourner les légumes grillés et la fêta panée 15min.
Remplir les assiettes de salade verte, ajouter les légumes grillés, les pois chiches, la crème de balsamique et la fêta panée. Déguster 🤗😋

1 salade= 274kcals
(13,7g prot/15g lip/19,3g glu)
1/4 de fêta pané = 155kcals
(8,4g prot/11,5g lip/4g glu)
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🥔🥪Croque Purée🥪🥔 Une recette sympas,

🥔🥪Croque Purée🥪🥔

Une recette sympas, facile et ludique pour pimper la purée jambon!
Accompagné de salade ou de légumes grillés pour 1 plat équilibré 🤗

Ingrédients: (pour 5 croques)
-450g de pommes de terre cuites
-30g de parmesan
-50g de son d’avoine ou chapelure
-sel/poivre
-herbes de Provence

Garniture:
-fromage (10g de mozzarella par croque)
-jambon (1/2 tranche par croque)

Préparation:
Écraser les pommes de terre en purée, ajouter le sel, le poivre, les herbes de Provence, le parmesan, le son d’avoine et mélanger.
Former des carrés de 50g de purée. Garnir de fromage et de jambon. Fermer les croques et toaster avec du papier cuisson.

1 croque purée =185kcals
(10,6g prot/7,4g lip/19,5g glu)

1 croque sans garniture (100g)= 140kcals
(5,3g prot/ 4,9g lip/19,1g glu)
Contre 2 tranches de pain de mie Américain (80g)= 219kcals
(5,5g prot/3,6g lip/40g glu)
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☕️🧋Café frappé🧋☕️ Ou café mixé

☕️🧋Café frappé🧋☕️

Ou café mixé 😂 ou mousse de café frappé XXL 🤗🥰

Avec le retour du soleil ☀️ on peut désormais troquer son café ☕️ contre un Iced Coffee 🧋
Une recette toute simple!

Ingrédients:
-15g de café soluble instantané (moulu)
-150g de glaçons
-150ml d’eau froide (frigo)
Optionnel:
-inuline d’agave @amoseeds (-20% jusqu’au 3mai cumulable avec les -10% avec le code AMELIDIET sur le site amoseeds)
Ou sucre, ou édulcorant ou miel ou sirop d’agave.

Préparation:
Mixer les glaçons, le café soluble instantané en poudre, l’inuline d’agave (ou le sucre) et 50ml d’eau froide pendant 1 à 2 min. Ajouter les 100ml d’eau froide restant en continuant de mixer. Si vous utilisez le miel ou sirop d’agave, il est préférable de l’ajouter en même temps que les 100ml d’eau.
Ici j’ai ajouté de l’inuline d’agave @amoseeds pour ses propriétés:
✅alternative au sucre grâce à son léger pouvoir sucrant
✅igbas (1)
✅prebiotique naturel
✅riches en fibres solubles
✅améliore la fonction intestinale
✅entretien le bon microbiote
✅coupe faim naturel
✅régule l’appétit
✅régule le transit
✅limite l’absorption des graisses et des sucres
✅régule la glycémie
✅Vegan 🌱
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😋🫓Wrap de graines de courges🫓😋 Des ga

😋🫓Wrap de graines de courges🫓😋

Des galettes de wrap maison réalisée avec des graines de courges qui favorisent la satiété et du psyllium qui contribue au confort digestif!
Une recette super sympas pour allier santé et plaisir!
Ces wraps sont vegan 🌱, #sansfarine , donc #sansgluten , #lowcarb et faciles à faire 🤗
La garniture peut être aussi bien salée que sucrée 😉

Ingrédients: (pour 6 galettes de 18cm de diamètre)
-120g de graines de courges
-35g de psyllium @amoseeds
-150ml d’eau froide

Optionnel:
-sel/poivre/curry/épices/herbes aromatiques, etc…

Préparation:
Mixer les graines de courges.
Dans un récipient mélanger les graines de courges moulues avec le psyllium et l’eau. Former 1 ou plusieurs boules. Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Découper les galettes à l’aide d’un cercle à gâteau (ici 18cm de diamètre) ou à l’aide d’un couvercle, d’un saladier, d’une casserole, etc…
Cuire à la poêle à feu moyen, 1 à 2min de chaque côté.
Les galettes de wrap se conservent 5 à 7 jours au frigo.
Garniture au choix.

1 galette de wrap/6 = 128kcals
(7,2g prot/9,6g lip/2,6g glu)
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