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Profitons encore des légumes du soleil avec cette recette de caponata sicilienne. A déguster lors de nos journées encore bien ensoleillées de septembre. ☀️😎
Une recette de caponata sicilienne savoureuse et équilibrée
Plat méditerranéen par excellence, grand classique de la cuisine sicilienne, cette caponata sicilienne est à servir en entrée ou accompagnement de poisson, viande, œuf, riz, pâtes, quinoa, légumineuses, etc…
Ingrédients
pour 8-10 personnes
– 800g d’aubergines ;
– 1 oignon ;
– 4 branches de céleri ;
– 5 à 7 tomates ;
– 125g d’olives vertes dénoyautées ;
– 100g de câpres ;
– 100g de vinaigre balsamique blanc ;
– 1 cuillère à café de sucre ;
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
– sel/poivre ;
– pignons de pin.
Préparation de votre caponata
Couper l’oignon, les poivrons, le céleri, les aubergines et les tomates en dès. Couper les olives en morceaux. Égoutter les câpres. Faire revenir les poivrons et l’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sans coloration. Ajouter le céleri et faire revenir. Rajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que les aubergines. Bien remuer et laisser cuire quelques minutes. Ajouter les tomates, remuer. Ajouter les olives et les câpres et laisser cuire 5 min. Ajouter le sucre et le vinaigre, saler poivrer et laisser mijoter 20 à 30min. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Conseils de dégustation
Servir bien frais avec des pignons de pin.
1/10 de caponata= 124kcals
(2,5g prot/6,6g lip/11,7g glu)
Voir la recette en vidéo sur Facebook
En tant que diététicienne nutritionniste basée à Sorgues et diplômée d’Etat, passionnée de recettes simples, légères et astucieuses, je vous propose régulièrement des recettes healthy équilibrées et rapides pour pimenter votre quotidien et régaler votre entourage. Ces recettes sont adaptées à tous les budgets et à tous les plannings.
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