Gnocchi maison 2 versions pour les gnocchi maison, des gnocchi traditionnels et des gnocchi aux épinards et au chèvre fermier
Pour les gnocchis traditionnels il faut 500g de pommes de terre, 200g de farine, 1 oeuf et 1 pincée de sel.
Pour la préparation il faut cuire les pommes de terre à la vapeur, les réduire en purée, ajouter l’œuf, la farine et pétrir. Ensuite il faut faire plusieurs boudin et découper chaque boudin en rectangle de 2-3cm. Les faire cuire dans de l’eau bouillante salée et les poêler dans un peu de beurre ou d’huile d’olive.
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Pour les gnocchis aux épinards et au fromage de chèvre, il faut 2 pommes de terre (environ 250g), 200g de pousses d’épinards, un fromage de chèvre frais (125g) et 1 pincée de sel.
Pour la préparation, il faut cuire 1 min les pousses d’épinards dans l’eau bouillante, les passer sous l’eau froide après cuisson, bien les essorer pour enlever le maximum d’eau, et les hacher finement. Ensuite on ajoute les épinards aux pommes de terre réduite en purée (préalablement cuites à la vapeur) on ajoute le sel, le fromage de chèvre, on mélange bien et on ajoute la farine, et on procède de la même manière que pour les gnocchi traditionnels!
Voir mes recettes https://www.amelie-diet.com/mes-recettes-amelie-dieteticienne-nutritionniste-avignon/
