Oeuf poché à la provençale

Oeuf poché à la provençale ‍ Recette légère et très sympa d’oeuf poché à la provençale !


Pour réaliser ce plat il faut des grosses tomates (coeur de bœuf) que l’on coupe en 2. On creuse les tomates en gardant la chair enlevée de côté.
On réalise un caviar d’aubergine en faisant revenir dans une poêle des aubergines coupées en très petit morceaux avec de l’huile d’olive, la chair de tomate mise de côté du citron du sel du poivre.


On fait une sauce tomate maison. Et on fait cuire les œufs pochés. (Eau bouillante plus vinaigre blanc à ébullition, il faut verser l’œuf délicatement dans ce mélange)


Ensuite c’est du montage, la tomate le caviar d’aubergines l’œuf poché et la sauce tomate! Quelques herbes aromatiques pour parfumé. Accompagné d’une salade, on a repas léger et délicieux! 

 

Voir mes recettes https://www.amelie-diet.com/mes-recettes-amelie-dieteticienne-nutritionniste-avignon/

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